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通常在牛油果被切開的時候，褐變就開始發(fā)生了，在幾小時內(nèi)整個牛油果都會發(fā)生褐變，也就失去了食用價值。近日，來自澳大利亞昆士蘭州的一家公司發(fā)布了其在全球首創(chuàng)的防止加工牛油果褐變的新技術，它可以在不使用化學試劑和不改變牛油果風味的前提下阻止其加工后的褐變。目前這臺“牛油果時間靜止器”每小時可以處理500公斤的牛油果。技術人員說道：“現(xiàn)在世界上對加工牛油果的保鮮處理，都是在其表面涂抹化學物質來防止其褐變，這將使得產(chǎn)品有一點酸性和難聞的味道。新技術則通過高壓處理不需要使用化學物質，從而保留了牛油果最完整的風味。通過這種方法生產(chǎn)的加工牛油果通常在開袋后還能夠具有10天的保質期。”（果訊）