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瘦肉型北京鴨和肉脂型北京鴨品種是由中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所和北京金星鴨業(yè)中心合作，經(jīng)過30年持續(xù)選育26個世代育成的瘦肉型、高飼料效率的“Z型”北京鴨和肉脂型、適合烤鴨專用的“南口1號”北京鴨2個配套系。

與原始北京鴨品種9周齡、體重2750克、料重比3.5—3.8：1比較，新培育的北京鴨配套系飼養(yǎng)期縮短到6周，“Z型”北京鴨體重增加到3216克，料重比降低到2.26：1；“南口1號”北京鴨體重增加到3586克，料重比降低到2.48：1。

在選育過程中，建立了父本與母本品系的選種技術，利用多元回歸模型準確估測了北京鴨活體不可度量性狀，創(chuàng)建了立體選擇北京鴨胸肌重、胸肌率的技術、“料肉比”選種技術，首次克隆了14個與北京鴨生長、繁殖性狀高度相關的功能基因，獲得了18個與北京鴨生長、繁殖性狀密切相關的可用于分子標記輔助選擇的候選基因，將分子標記技術用于北京鴨品系間的遺傳距離估計、配套系雜交利用，提高了新配套系的生產(chǎn)性能。根據(jù)不同生理階段北京鴨的能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、多種氨酸與維生素A、D、E、煙酸等需要量測定值與理想氨基酸模型，制定了北京鴨飼養(yǎng)標準，改進了養(yǎng)殖方式。

（據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院網(wǎng)站）